آچما پنیری یکی از نان‌های سنتی و خوش‌طعم کشور ترکیه است. این نان حلقه‌ای شکل که در دل خمیر نرم‌اش، پنیر تازه و‌ خوش‌طعمی را در برگرفته است. محبوبیت نان آچما باعث شده است که در بسیاری از مناطق ترکیه، به‌ویژه شهر استانبول، جایگاه ویژه‌ای پیدا کند.

در ترکیه، آچما پنیری یکی از گزینه‌های محبوب اکثر بیکری‌ها است. از این‌رو آچما در کنار سیمیت و بویوز جزو معروف‌ترین نان‌های محلی این کشور به‌شمار می‌رود.

ویژگی‌های خمیر آچما پنیری

خمیر آچما بافتی لطیف و پف‌دار دارد. این ویژگی به‌دلیل استفاده از آرد سفید، خمیرمایه، شیر، تخم‌مرغ و کره در ترکیبات آن است. داخل آچما پنیری با پنیر سفید، پنیر لیقوان و یا پنیر خامه‌ای پر می‌شود و پس از پیچ‌دادن در فر پخته شده و روی آن غالبا با کنجد و یا سیاه‌دانه تزئین می‌شود.

برخلاف بسیاری از نان‌های ترکی، مزه آچما پنیری، شور نیست. ولی این نان محبوب جزو نان‌های شیرین هم حساب نمی‌شود. البته ناگفته نماند که آچما پنیری طعمی ملایم و دل‌چسب دارد. نرمی و کش‌دار بودن خمیر پس از پخت و در کنار آن طعم پنیر و کره تازه، ترکیبی دلپذیر و به یاد‌ماندنی ایجاد می‌کند که برای اکثر افراد دلچسب است.

آچما پنیری : میان‌وعده‌ای مناسب برای تمام سنین

آچما پنیری معمولا در وعده صبحانه و یا عصرانه سرو می‌شود. این نان خوشمزه با توجه به بافت لطیف و طعم ملایم پنیر، یک گزینه سالم و خوش‌خوراک برای میان‌وعده کودکان و بزرگسالان محسوب می‌شود. آچما پنیری می‌تواند در کنار چای یا قهوه، یک وعده سبک و مغذی باشد.

انتخاب آچما پنیری برای تغذیه کوکان در مدرسه، محل‌کار یا سفر بسیار کاربردی است. با توجه به ارزش غذایی مواد تشکیل‌دهنده، آچما پنیری می‌تواند برای کسانی که از خوردن نان‌های شیرین و یا چرب دوری می‌کنند، یک رژیم غذایی متعادل باشد. 

تهیه آچما پنیری سجاد اوستا به صورت تازه و پخت روز از کافه بیکری سجاد اوستا شعبه پرواز امکان‌پذیر است.